Buechibärger Whisky Rouch
44%
Drei Jahre im vorbelegten Pinot Noir Fass, dann 1 Jahr im vorbelegten Bourbon Fass.
Im Jahr 2017 mit echten "schottischem" Torfmalz hergestellt.
- Nase: Holz, rauchig, sehr intensiv, Teer, torfig, ZigarrenIm
- Mund: Rauchig, aromatisch, Holz, speckig, süsslich, Teer, vielschichtig, Zigarre, intensiv
- Gesamteindruck: Zigarrenwhisky, mit schönem Holz, Speck und Teernoten, sehr schöne Balance zwischen Nase und Gaumen. Ein Whisky mit vielschichtigem Raucharoma!
50cl.
CHF 58.00
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Herstellung
Da die Brennerei Schwab eine sehr kleine Brennerei ist und nicht eingerichtet ist um Stammwürze (Vorstufe für Whisky) herzustellen, arbeiten sie mit der Gastbrauerei Burgdorf zusammen. Diese stellt die Stammwürze her und die Brennerei Schwab übernimmt die Vergärung / Destillation und Lagerung.
Lagerung
Wie bereits gesagt lagern die "Classic" Single Malt Whiskys in gebrauchten Chardonnayfässer. Die leicht rauchigen "Smoke" Whiskys werden jeweils in Pinot Noir- und gebrauchten Bourbonfässer gereift. Normalerweise kommen die Whiskys erst nach 5 Jahren Lagerung in den Verkauf. Ein Fass jedoch darf ganze 10 Jahre ruhen. Dies wird dann der "Barrel proof" Single Malt Whisky.
Story der Brennerei Schwab
Alles begann im Jahr 1919 als die Brennerei durch Albert Schwab gegründet wurde und seither als Familienbetrieb geführt wird. Zu Beginn handelte es sich, wie damals üblich, um eine fahrbare Brennerei.
Diese wurde 1956 an den jüngsten Sohn von Albert Schwab, Paul Schwab übergeben. Im Auftrag der Familie Schwab baute die Firma Gerber Kupferschmiede Langnau im Jahr 1968 die damals noch fahrbare Brennerei in eine Stationäre um.
Der Familienbetrieb ging 1982 in die 3. Generation über, an Alfred Schwab und dessen Ehefrau Elisabeth Schwab.
Im Jahre 2005 erfolgte die komplette Erneuerung der Brennerei.
Drei Jahre später 2008 wurde die Energieversorgung von Kohle auf Holzschnitzel (99% Co2 Neutral) umgestellt.
Ab 2010 verfügt die Brennerei über eine spezielle Entsteinmaschine, mit welcher sich Steine jeglicher Art und auch Stiele entfernen lassen.
Seit 2014 haben gibt es nun auch einen kleinen Brennhafen, welcher speziell für Kleinmengen geeignet ist. Bis zu 50 KG Maische kann so innerhalb einer Stunde destilliert wetden. Hergestellt wurde dieser Hafen von der Kupferschmiede der Gebrüdern Steck in Signau.